Det kan være svært at finde på nyt at servere som tilbehør til gæstemaden. Men prøv at lave nogle lækre store champignons med fyld. De vil helt sikker bringe lykke og pynte på tallerkenen. Hvis du skal have gæster, og har besluttet dig for at lave et spansk tapas bord, vil champignons tapas også være en oplagt idé.

Du skal bruge 20 store champignons, 1 spsk olivenolie, 3/4 dl finthakket persille, 1 stort hakket fed hvidløg, 2 spsk finthakket skalotteløg, 1/2 tsk groft salt, peber til tilsmagning, 1 tsk olivenolie til pensling, 100 gram feta, 4 skiver sortfodsskinke. Start med at rense champignonerne for jord og fjern stokken . . du skal gemme halvdelen af stokkene. Hak den halvdel af stokkene, som du har gemt, fint, og bland med olie, persille, hvidløg, løg, salt og peber. Pensl bunden af svampene og fordel fyldet i. Skær den lufttørrede skinke i lige store dele, og læg oven på svampene. Smuldr derefter fetaen øverst på svampene. Sæt svampene i ovnen på en plade med bagepapir og bag dem i ca. 15 minutter ved 175 grader. Servér dem straks.

Du kan lave dem klar i forvejen i et ildfast fad i køleskabet, så de bare lige skal i ovnen inden, at dine gæster sætter sig til bords. Og du kan også undlade skinken, hvis der er vegetarer blandt gæsterne, eller du vil lave et vegetar tapas bord.

Tip: Det vil se ekstra indbydende ud, hvis du drysser dine fyldte champignons med lidt hakket persille eller timian, når de er kommet ud af ovnen.